Panneau d'affichage des règles d'hygiène alimentaire

Ce panneau permet d'informer tous les salariés des règles d'hygiène alimentaire mais aussi personnelle à respecter au sein des établissements confectionnant des plats cuisinés. De plus, il permet de mettre en pratique les bons gestes afin d'éviter tous dangers sanitaires liés aux aliments (respect de la chaîne du froid, nettoyage quotidien, etc.).

Les règles inscrites sur cette affiche des consignes d'hygiène concernent :

• La sécurité alimentaire avec rappel de la responsabilité de l'employeur.
• Les dispositions d'hygiène alimentaire (manipulation, conservation, stockage, etc.) et personnelle (port du calot, de la toque, lavage des mains, etc.).
• Les locaux et les équipements. Cette partie présente les dispositions applicables aux locaux (propreté, éclairage, etc.) et celles applicables aux équipements de cuisine (désinfection, nettoyage).

Celles-ci sont fondées sur les principes HACCP définis par l'Arrêté du 21 décembre 2009 et par le Règlement 852/2004 du Parlement européen et du Conseil.

L'HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) est une méthode qui repose sur la gestion de la sécurité sanitaire des aliments. Elle permet d'analyser les potentiels risques liés aux produits alimentaires dans les restaurants, cafétérias et chez les traiteurs (par exemple), afin de mettre en place des actions correctives et de surveillance.

Ce panneau est obligatoire pour tous les restaurants et tout type d'établissement confectionnant des plats cuisinés.

En cas de non-respect de cette obligation, le dirigeant de l'établissement de restauration s'expose à de lourdes amendes lors d'un contrôle et peut être forcé de cesser son activité.

Il doit être apposé dans les cuisines des restaurants, snacks, brasseries, boulangeries ou encore des traiteurs, ou bien, à la vue de tous les salariés au sein des commerces de détail tels que les charcutiers, bouchers, etc.

Cet affichage est au format A4 paysage plastifié double face. Il n'existe pas en PVC.

Convient à l'usage d'un feutre semi-permanent.

Inclut un kit de fixation sous forme de pastilles adhésives.

Cet affichage est uniquement disponible au format physique plastifié et ne possède donc pas de version numérique dématérialisée.

Si vous êtes restaurateurs, d'autres obligations d'affichages sont à respecter dans le cadre de votre activité.

Pour aller à l'essentiel, consulter notre pack d'affichages obligatoires pour les restaurants. Vous y trouverez l'ensemble des produits essentiels à la mise en conformité de votre établissement au regard du droit du travail.

Ce panneau est conforme au règlement 825/2004 et à l'arrêté du 21 décembre 2009.